最近掀起的法式甜點小店熱潮，主廚大多和鄭畬軒一樣，在台灣擁有不錯的學歷，卻因為對甜點的熱愛而踏上自學之路，到法國進修選的不是有如短期補習班的藍帶，而是訓練更紮實的專業廚藝學校。
去年十二月底新開在新北市板橋的「稻町森法式甜點舖」，乍聽之下還以為是賣日本和菓子的店，沒想到裡頭的兩位女主廚Pia與Debbie，是鄭畬軒在斐杭迪（FERRANDI Paris）廚藝學校的學妹，「稻町森」取的其實是台語「逗陣玩」的意思。
在法國一起經歷甜點大洗禮的兩個女生，把吃苦當吃補，享受在甜點世界裡玩樂的每一刻，回到台灣便一起打造了這家甜點舖。
其實兩人在台灣都是所謂的高材生，畢業自中央法文系的Debbie，念小學參觀花旗蛋糕時，就確認自己熱愛甜點，在父母都很支持的情況下，大學填志願想都沒想就全填法文系，為出國學藝打基礎，大學畢業後，跑到八里穀研所學習，也到過台中知名法式餐廳歷練，而在法國，她則選擇了到巴黎四季酒店的「喬治五世」實習。
其實兩人在台灣都是所謂的高材生，畢業自中央法文系的Debbie，念小學參觀花旗蛋糕時，就確認自己熱愛甜點，在父母都很支持的情況下，大學填志願想都沒想就全填法文系，為出國學藝打基礎，大學畢業後，跑到八里穀研所學習，也到過台中知名法式餐廳歷練，而在法國，她則選擇了到巴黎四季酒店的「喬治五世」實習。
畢業自台大經濟系的Pia，則是在大三那年才燃起當甜點師傅的想法，雖然父親一度反對，但哥哥說了一句：
「有了這樣的勇氣，請不要放棄。」
讓她敢於繼續築夢，很有語言天分的她笑說：
「我的人生很有趣，以前愛玩，一進大學就忙著學德文、日文、西班牙文等，想說出國旅遊用得上，就是沒想過要學法文，沒想到最後居然和法文的緣分最深。」
「有了這樣的勇氣，請不要放棄。」
讓她敢於繼續築夢，很有語言天分的她笑說：
「我的人生很有趣，以前愛玩，一進大學就忙著學德文、日文、西班牙文等，想說出國旅遊用得上，就是沒想過要學法文，沒想到最後居然和法文的緣分最深。」
走進店裡，甜點櫃上陳列的甜點並不多，原來才剛送出廚房，就被許多識貨客人掃光，兩個女生儘管拼了命在開放廚房裡努力製作，卻老是趕不上販售的速度。
雖然很忙，她們卻沒忘記幽默感，每個甜點名稱都很有趣，「我有一顆好腦袋」是脆皮泡芙裡包入百香香蕉檸檬奶餡，上方的栗子奶油還被做成松果的樣子，切開後內餡立刻走山，就像腦漿四溢一般，二十四歲女生的想法真的很kuso，Pia笑說：「這個產品推出後，我們換過好幾次髮型，松果造型最受歡迎，如果你想看看其他樣子，也可以特別訂做。」
雖然很忙，她們卻沒忘記幽默感，每個甜點名稱都很有趣，「我有一顆好腦袋」是脆皮泡芙裡包入百香香蕉檸檬奶餡，上方的栗子奶油還被做成松果的樣子，切開後內餡立刻走山，就像腦漿四溢一般，二十四歲女生的想法真的很kuso，Pia笑說：「這個產品推出後，我們換過好幾次髮型，松果造型最受歡迎，如果你想看看其他樣子，也可以特別訂做。」
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