白色乳酪草莓塔(轉自食味生活)

dodo-cook:

鮮嫩欲滴的草莓，絕對是草地上的定番!

就跟英國溫布頓(草地)球場上，觀眾都要吃草莓一樣，簡直不能更優雅!

白色乳酪草莓塔 by ❤安德莉亞的卡帕迪

準備食材
內餡
❤蛋黃 3顆
❤馬茲卡邦起司 250g
❤砂糖 65g
❤鮮奶油 100g
❤海綿蛋糕 適量
塔皮
❤ 無鹽奶油 75g
❤ 消化餅乾屑 150g
裝飾
❤ 草莓 數顆
❤ 無鹽奶油 60g
❤ 糖粉 120g
❤ 煉乳 10g
❤ 香草粉 3g

作法

① [塔皮] 將融化的無鹽奶油與餅乾屑拌勻,將奶油餅乾屑用湯匙輔助壓緊密後,放入冰箱冷藏變硬 

② [內餡] 用隔水加熱的方式,混合蛋黃與砂糖,攪拌至溫熱以達到殺菌效果後可取出繼續攪拌至泛白

③ [內餡] 將軟化的馬斯卡邦起司加入蛋黃醬拌勻 

④ [內餡] 將鮮奶油用打蛋器(有電動的最方便)打發至不會流動(可先將鋼盆放入冰箱冰鎮後更快打發) 

⑤ [內餡] 將打發的鮮奶油與起司蛋黃糊用刮刀拌勻，乳酪餡就完成囉! 

⑥ [香草煉乳奶油霜] 將無鹽奶油(放置室溫軟化)與糖粉攪打至乳霜狀,再加入煉乳和香草粉拌勻,即可放入擠花帶中做裝飾 

⑦ 在塔皮上放上市售的海綿蛋糕,再淋上一層乳酪餡,最後放上草莓及奶油霜裝飾~可愛又可口的草莓乳酪塔就完成囉~記得要冰過更好吃喔~^^ 

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